CHEF WILLIAM CURLEY

Nombre completo: William Curley

Fecha de nacimiento: 29 de octubre de 1971 (45 años) Fife, Escocia
Es un pastelero de lujo escocés y chocolatier basado en Londres.

Primeros años y carrera: Comenzó su carrera con un aprendizaje en el Hotel Gleneagles, antes de pasar a entrenar en numerosos establecimientos Michelin- starred. Desde su primer aprendizaje ha trabajado entre los más respetados chefs y pasteleros del negocio, entre ellos: Pierre Koffmann en La Tante Claire, Raymond Blanc en Le Manoir aux Quat ‘Saisons, Marco Pierre Blanco en el Restaurante Hyde Park Hotel. Se convirtió en Jefe de cocina Patissier, donde dirigió un equipo de 21 pasteleros bajo Anton Edelman.

Premios:
v  William ha ganado una variedad de premios, entre ellos el 'Premio William Heptinstall'
v  'El Chef de Pastelería del Gremio de Artesanos del Año'
v  'El Premio Acorn de Proveedor y Acogedor y' El Postre Británico del Año '
v  William ganó el oro en las competiciones y los acontecimientos culinarios internacionales numerosos en Chicago, Luxemburgo y Basle, y en las Olimpiadas Culinarias en Alemania en 2004.
v  William ha sido nombrado cuatro veces ganador del premio "Best British Chocolatier" por la Academia de Chocolate.




Tiendas:
v  William Curley abrió su primera tienda en Richmond Upon Thames justo al lado del green en 2004
v  William abrió el Richmond una segunda boutique esta fue inaugurada en noviembre de 2009 en Orange Square, Belgravia, Londres.
v  la boutique Belgravia de William introdujo los primeros "bares de postre" de Londres. presenta creaciones como Mille-feuille au chocolate - capas de avellana daquoise y chocolate cremeaux con salsa de naranja y helado de muscavado y luego Rhubarbe sable capas de shortbread emparedadas con parfait de ruibarbo y rematadas con sorbete de bayas y ruibarbo escalfado En jarabe de jengibre.
 




Clases y talleres: William es muy favorable al creciente interés del público por el chocolate de alta calidad y su producción. Él y sus chefs ofrecen masterclasses y talleres de chocolate, donde los participantes pueden aprender los fundamentos del arte de hacer chocolate. William también ha sabido llevar a cabo demostraciones y clases en la escuela de la cocina de Divertimenti. El equipo de William Curley también fue el primero en ocupar haciendo clases de chocolate en Harrods en mayo de 2012 estimular a los participantes para obtener práctica y aprender el verdadero arte de trabajar con el chocolate en el Harrods cocinero gourmet Shop.

Reconocimiento y Record Guinness: En marzo de 2012 William fue invitado a participar en el evento de caridad de Fabergé The Big Egg Hunt. Para recaudar fondos para Action for Children y Elephant Family. William y su equipo crearon un huevo de chocolate gigante de 1,5 metros. Este huevo fue presentado en la venta de Fortnum y Mason durante la caza y el 20 de marzo de 2012 se recaudó £ 7.000 (700,000 dólares estadounidenses) en una subasta de caridad que lo convierte en el huevo de Pascua de chocolate comestible más caro jamás vendido en una subasta.


Libros:
v  William lanzó 'Couture Chocolate' en octubre de 2011 que ganó 'libro de cocina del año' por el Gremio de escritores de alimentos  y un Gourmand World Cookbook Award.  
v  William también puso en marcha 'Manual de chocolate de William Curley' en Japón en 2010.
v  En mayo de 2014 se produjo el lanzamiento de EL LIBRO DE PASTELERIA de William Curley: una clase magistral en el Clásico y Contemporáneo Patisserie.

William Curley está comprometido a buscar chocolate éticamente sólido.  La compañía trabaja exclusivamente con la compañía toscana Amedei que prioriza en la mejora de las condiciones en las que viven las personas que cultivan sus granos de cacao. Usando solo granos de cacao Criollo y Trinitario, la producción de Amedei proviene principalmente de Venezuela, Madagascar , Ecuador , Trinidad , Jamaica y Granada.

BIBLIOGRAFÍA
Información general: https://en.wikipedia.org/wiki/William_Curley

Fotos y más sobre el chef: https://www.williamcurley.co.uk/
Video: https://www.youtube.com/watch?v=LEO1XzuUrYc 

Comentarios

  1. Gabypa30 de agosto de 2017, 16:48

    Hola Manuel, muy buen reporte, Este chef es también autor de muy buenos libros de pastelería y chocolate, yo tengo uno y las recetas son infalibles. Algo que mencionaste también el usa el chocolate Amadei que es una empresa tipo "boutique" basada en Pisa, Italia y se podría decir que es una de las mejores productoras del mundo.

    Saludos,

    GC

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

HISTORIA DEL FRASIER

Imagen
HISTORIA DEL FRASIER El origen de la tarta frasier es incierto, algunas la sitúan en el 1860 época en la que también fue concebida otra de las grandes tartas de la repostería francesa, la tarta L’Opera, aunque a diferencia de esta se desconoce su autor y sólo se sabe que llegó para situarse como una de las grandes tartas de su repostería.  El origen de su nombre deriva de la palabra francesa fraise, fresa en francés. Fue popularizado por la pastelería Lenôtre bajo el nombre de Bagatelle, un postre creado en 1966, en referencia a los jardines del mismo nombre del Bosque de Boulogne. Se ha convertido en un postre clásico y como todo postre clásico se han creado variaciones. El tradicional se hace con un bizcocho genovés, bañado con licor de kirsch, crema mousseline y fresas. El de Lenotre está compuesto de un genoise de pistache, una mousseline de vainilla y un coulis de frambuesa gelificado. La versión de Christophe Michalak incluye un biscuit cuillere, crema mousseline
Leer más

HISTORIA DEL HELADO

Imagen
El helado, un poco de historia El helado  es un producto delicioso y nutritivo que se puede definir como leche batida, congelada, endulzada y concentrada, consumible en diferentes sabores, formas y tamaños. El helado tiene toda una historia  que nos acompaña desde hace miles de años. Parece que todo empezó con los chinos muchos siglos antes de Jesucristo y nuestro calendario. Éstos mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas. Los Califas de Bagdad, ahí, donde las “Mil y una noche” y Alí Babá, mezclaban la nieve con zumos de fruta dándole el nombre de “ Sharbets ”, que significa bebida, es lo que hoy conocemos por sorbetes y nos acerca un poco a la trayectoria de los helados, ya que fue Marco Polo el que introdujo en Europa las fórmulas aprendidas en sus viajes. Se ha llegado a decir que el nombre de los helados que llamamos polos se puso en homenaje al legendario Marco Polo. También se dice que los romanos, como Julio César o Nerón, se deleitaban consumiendo gran
Leer más

CHOCOLATERÍA: GANACHE DE TÉ EARL GREY

Imagen
TÉCNICAS GANACHE DE TÉ EARL GREY 1. Preparar un molde con papel de aluminio.  2. En un bowl colocar el chocolate de leche, el chocolate oscuro arriba de de 65% y la manteca de cacao. 3. Colocar en una cacerola la glucosa y la crema, llevar a fuego hasta hervir, retirar del fuego e inmediatamente agregar el té, dejar reposar por 10 min. 4. Posteriormente llevar nuevamente a hervir, retirar y verter la preparación pasando por un colador en el bowl con los chocolates, mezclar bien. Luego   agregar la mantequilla y la miel, mezclar muy bien.   5. Cuando todo esté bien incorporado, verter el ganache en el molde preparado con papel aluminio, tratando de que no pase de 2 cm de grosor. Cubrir con papel film y reservar en la nevera. 6. Cuando ya se ha endurecido el ganache, se debe
Leer más